ผัดเผ็ดเห็ดขอนขาวซี่โครงหมูอ่อน
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ เอาหอมใหญ่ เครื่องแกงลงไปผัดก่อน
2.ใส่ซี่โครงหมูอ่อนที่ต้มเปื่อยไว้แล้วลงไปผัด
3.ผัดให้ซี่โครงหมูคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำมันไปเยอะๆ เอาแบบแกงพม่า ไม่ใส่กระทิ (ไม่กลัวอ้วน)
4.เติมเห็ดขอนขาวลงไป
5.ผัดให้เข้ากันทั้งหมด ปรุงรส เติมใบมะกรูด
แหนมเห็ด
วิธีทำ
1. นำเห็ดนางฟ้าไปนึ่งให้สุก แล้วนำมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใช้น้ำเปล่าพรมข้าวเหนียวบี้ให้กระจาย
3. นำเห็ดกับข้าวเหนียว มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงทุกอย่าง
4. ตักใส่ใบตองสดห่อมัดให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน เมื่อแกะใบตองออกแหนมจะมีรสเปรี้ยวพอดี ถ้าห่อทิ้งไว้หลายวันก็จะเปรี้ยวมาก
หมายเหตุ แหนมสดเจรับประทานกับผักสดต่าง ๆ หรือจะนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ก็จะหอมอร่อยได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง
น้ำพริกเผาเห็ดหอม
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกระเทียม หอม ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผึ่งให้หมาด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียม หอม เห็ดหอม พริกลงไปผัดทีละอย่าง แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำส่วนผสมที่ผัดแล้วตำให้ละเอียดใส่กะปิลงไปเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำส่วนผสมที่ตำละเอียดแล้วลงไปผัดให้ทั่ว ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบใจ เคี่ยวจนได้ที่โดยใช้ไฟอ่อน ๆ
แกงเห็ดใส่ฟักทอง
วิธีทำ
1.ก่อนอื่นเรา้ต้องนำเห็ดมาตัดโคนทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ถ้าเห็ดดอกใหญ่ไปเราก็อาจจะฉีกครึ่งก่อน
2. จากนั้นก็นำฟักทองมาปอกเปลือก ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
3.นำพริกขี้หนู หอมแดง และเกลือป่น ใส่ครกตำให้แหลก
4.น้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่ตะไคร้ลงไปได้เลย
5. พอน้ำในหม้อเดือดจัดก็ใส่พริกที่ตำไว้ลงไป พอเดือดอีกรอบก็ใส่ฟักทอง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า
6.รอซักครู่จึงใส่เห็ดลงไป คนให้เข้ากัน
7. พอเห็ดสุก ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา ชิมรสชาิติปรุงเพิ่มได้ตามชอบ จากนั้นก็ใส่ชะอม คนให้เข้ากัน
8.ทีนี้ก็เตรียมใบแมงลักไว้เลย (นี่คือโฉมหน้าใบแมงลักที่เราไปทำการฆาตกรรมต้นมันมา ได้แค่นี้แหละ่ค่ะ)
9.ใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
10.ตักแกงเห็ดใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลยค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น